instagram

Instagram

diumenge, 6 de març de 2011

Pa de fetge. (Pate de muntanya)

La meva filla gran, l'Aina, va demanar-me una recepta de pa de fetge, he trobat aquesta:
http://www.tv3.cat/cuines/receptes/recepta_913.htm
 Discrepo en la quantitat de fetge, jo ni posaria nomes 150 gr. "cada maestrillo tiene su librillo". Lo del salnitre es difícil, pq no en trobareu de salnitre....la mare no ni posava mai. El pebre esta equivocat, diu 3 grans, jo ni posaria mes, a discreció i segons t'agradi mes o menys el picant. Tampoc explica ...be el procediment: un cop picat, barrejat tot i amassat, NO ho poseu directament al motlle. Cal comprar una TELA de porc (es una membrana q te aquest animal, el diafragma, el carnicer ja sap de que va...), i posar primer la tela de porc dins el motlle. Un cop posada (heu d'untar prèviament el motlle amb mantega, s'ompla tot amb el preparat de carn i fetge, i s'acaba d'embolicar per sobre amb la tela de porc, que ha de sobrar i sobresortir del motlle, pel tal de permetre que el pa de fetge quedi ben embolicat.... no se si m'explico. Apreteu be, que si no i queda aire. Cal remarcar que es cou al bany maria. 
Visiteu el meu web: Mas ca la Coixa, Turisme rural.